RIBOLLA GIALLA BRUT

RIBOLLA GIALLA BRUT


Zona di Produzione: DOC Friuli Venezia Giulia

Vitigno: 100% Ribolla gialla

Sistema di Allevamento: Guyot con sesto d’impianto di 6000 piante per ettaro

Vendemmia: La vendemmia comincia dalla metà di settembre con la verifica della maturazione dell’uva nelle diverse ubicazioni dei vigneti e prosegue fino ad inizio ottobre Successivamente, l’uva viene portata in cantina per un’ulteriore selezione qualitativa per poi essere destinata alla vinificazione.

Vinificazione: L’uva viene raccolta prima della maturità tecnologica per poter avere una buona acidità, si procede con la pressatura dell’uva intera per l’ottenimento del mosto che andrà a fare la prima fermentazione alcolica in serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata. Ottenuto il vino base si procede con la presa di spuma attraverso il metodo Charmat-Martinotti. Il vino viene lasciato maturare in autoclave per circa 6 mesi effettuando la tecnica che prende il nome di Charmat lungo. Concluso tale periodo viene effettuato l’imbottigliamento a cui fa seguito l’affinamento in bottiglia prima che inizi ad essere commercializzato.

Colore: giallo paglierino scarico

Note olfattive e gustative: Con perlage fine e persistente e un bouquet delicato e leggermente agrumato. Al palato si dimostra brioso e aromatico.

Abbinamenti gastronomici: Eccellente come vino da aperitivo con finger food, si accompagna bene anche a piatti come carpacci e tartare di pesce, risotti sfiziosi.

Temperatura di servizio: 8-10° C

Gradazione alcolica: 12% Vol.

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